Recette

Pour commencer, coupez les échalotes et faites-les revenir dans une casserole avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

Une fois doré, mettez le riz dans la marmite et commencez par la phase de grillage, qui durera environ 5 minutes.

Retournez le riz pour qu'il ne colle pas à la marmite et n'oubliez pas de saler et de poivrer les grains dès maintenant.

Une fois le riz grillé, délayer avec un verre de vin blanc de cuisine, et lorsque l'alcool s'est évaporé, commencer à ajouter progressivement le bouillon de légumes bouillant.

Porter le riz à ébullition en remuant constamment.

Lorsqu'il est prêt, éteignez le feu et mélangez-le avec le beurre et le Castelmagno DOP en petits morceaux.

Bien faire fondre le fromage et assaisonner de sel et de poivre si nécessaire.

Votre risotto au Castelmagno DOP est prêt, bon appétit !