Recette

Coupez 1 petit oignon en morceaux très fins et écrasez 1 gousse d'ail avec le plat d'un couteau : vous pourrez ainsi l'éplucher plus facilement.

Prenez une casserole en acier à fond épais (ou antiadhésif), versez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, l'oignon émincé et l'ail, mettez-la sur feu très doux et laissez-la frire.

Lorsque l'oignon est devenu transparent et l'ail doré, retirez l'ail.

Retirer la casserole du feu et, lorsque la sauce a perdu sa forte chaleur, ajouter la pulpe de tomate (ainsi vous éviterez les éclaboussures). Remettre sur le feu, mélanger avec une cuillère en bois, puis saler et poivrer.

Cuire la sauce à feu moyen environ 10 minutes : la sauce doit être assez fluide ; 2 minutes avant de retirer du feu, ajoutez les feuilles lavées et ciselées d'1 brin de basilic.

Pendant que la sauce cuit, porter à ébullition une grande casserole d'eau. Ajouter le sel et verser les pâtes.

Remuer et ramener à ébullition dès que possible en couvrant avec le couvercle. Cuire les pâtes à couvert et à feu vif : l'eau doit toujours être en ébullition.

Faire chauffer une casserole et verser la moitié de la sauce préparée à l'intérieur.

Égouttez les pâtes al dente (environ 2 minutes avant l'indication sur l'emballage), transférez-les dans la poêle, assaisonnez-les avec le reste de sauce tomate avec un peu d'huile d'olive et mélangez à l'aide de deux fourchettes.

Servir les pâtes avec de la sauce tomate, au goût, avec du grana padano ou du parmesan râpé.

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