Recette

Mettez la casserole sur le feu avec l'eau. Quand ça bout, ajoutez le sel et jetez les pâtes.

Pendant ce temps, nettoyez l'oignon rouge en enlevant la peau extérieure.

Couper la tranche de saindoux en lanières.

Hacher finement le saindoux et l'oignon avec le robot culinaire.

Faites-les sauter dans la poêle à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait presque fondu.

Attention : ne pas ajouter d'huile ni de sel car le saindoux est déjà salé et avec la chaleur il libère le gras où l'oignon va cuire.

Égouttez les pâtes al dente (2 minutes avant l'indication sur le paquet), remettez-les dans la casserole dans la sauce en ajoutant un peu d'eau de cuisson.

Servir chaud avec une bonne pincée de pecorino ou de parmesan râpé.