Recette

Couper l'oignon en très petits morceaux.

Dans une grande poêle à bords hauts, faire dorer l'oignon dans un peu d'huile.

Dès qu'il commence à dorer, ajoutez une demi-tasse d'eau et laissez mijoter lentement à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien sec (cela prendra environ 3 minutes).

Ajouter ensuite la pulpe de tomate, un grand verre d'eau et le basilic frais émietté à la main.

Couvrir avec un couvercle et cuire à feu moyen-doux pendant environ 30 minutes.

Râpons le caciocavallo.

Faire cuire les orecchiettes dans une grande quantité d'eau salée (ajouter les pâtes après ébullition).

Égouttez-les environ deux minutes avant le temps de cuisson recommandé.

Ajouter un peu plus de la moitié du caciocavallo râpé (cette opération se fera feu éteint ou à l'abri du feu) et quelques feuilles de basilic en plus.

Mélangeons bien le tout.

Transférer l'orecchiette sur une plaque allant au four.

Égalisez-les avec une cuillère.

Nous terminons en saupoudrant toute la surface avec beaucoup de caciocavallo râpé.

Cuire les orecchiette dans un four préchauffé à 200°C en mode gril pendant environ 10 minutes.

Les orecchiettes cuites au four seront prêtes lorsqu'une délicieuse croûte se sera formée à la surface.