Recipe
Tagliare la cipolla a pezzetti molto piccoli.

In una padella ampia e dai bordi alti, fate rosolare la cipolla in poco olio.

Appena inizia a prendere colore, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e lasciate sobbollire lentamente a fuoco basso finché non sarà ben asciugato (ci vorranno circa 3 minuti).

Aggiungere quindi la polpa di pomodoro, un abbondante bicchiere d'acqua e il basilico fresco spezzettato a mano.

Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti.

Grattugiamo il caciocavallo.

Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata (aggiungere la pasta dopo che l'acqua sarà bollita).

Scolateli circa due minuti prima del tempo di cottura consigliato.

Aggiungete poco più della metà del caciocavallo grattugiato (questa operazione andrà fatta a fiamma spenta o lontano dal fuoco) e qualche altra foglia di basilico.

Amalgamiamo bene il tutto.

Trasferite le orecchiette in una teglia da forno.

Livellateli con un cucchiaio.

Terminiamo cospargendo tutta la superficie con abbondante caciocavallo grattugiato.

Cuocere le orecchiette in forno preriscaldato a 200°C in modalità grill per circa 10 minuti.

Le orecchiette al forno saranno pronte quando in superficie si sarà formata una deliziosa crosticina.