Rezept

Schneiden Sie zunächst die Schalotten und braten Sie sie in einem Topf mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra an.

Sobald der Reis gebräunt ist, geben Sie ihn in den Topf und beginnen Sie mit der Röstphase, die etwa 5 Minuten dauert.

Drehen Sie den Reis um, damit er nicht am Topf kleben bleibt, und denken Sie daran, die Körner sofort zu salzen und zu pfeffern.

Sobald der Reis geröstet ist, mit einem Glas weißem Kochwein vermischen und nach und nach die kochende Gemüsebrühe hinzufügen, sobald der Alkohol verdunstet ist.

Den Reis unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Wenn es fertig ist, schalten Sie den Herd aus und vermischen es mit Butter und dem Castelmagno DOP in kleinen Stücken.

Den Käse gut schmelzen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.

Ihr Risotto mit Castelmagno DOP ist fertig, guten Appetit!