Rezept

Schneiden Sie 1 kleine Zwiebel in sehr feine Stücke und zerdrücken Sie 1 Knoblauchzehe mit der flachen Messerklinge: So können Sie sie leichter schälen.

Nehmen Sie einen Stahltopf mit dickem Boden (oder antihaftbeschichtet), gießen Sie 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, die geschnittene Zwiebel und den Knoblauch hinein, stellen Sie ihn auf eine sehr niedrige Flamme und lassen Sie ihn braten.

Wenn die Zwiebel durchsichtig und der Knoblauch goldbraun ist, entfernen Sie den Knoblauch.

Den Topf vom Herd nehmen und, wenn die Soße ihre starke Schärfe verloren hat, das Tomatenmark hinzufügen (so vermeiden Sie Spritzer). Wieder auf den Herd stellen, mit einem Holzlöffel vermischen und dann Salz und Pfeffer hinzufügen.

Kochen Sie die Soße bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang: Die Soße muss ziemlich flüssig sein; 2 Minuten vor dem Entfernen vom Herd die gewaschenen und gehackten Blätter eines Basilikumzweigs hinzufügen.

Während die Soße kocht, einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie das Salz hinzu und gießen Sie die Nudeln hinein.

Umrühren und so bald wie möglich wieder aufkochen lassen, dabei den Deckel auflegen. Kochen Sie die Nudeln in einem offenen Topf und bei anhaltender Flamme: Das Wasser muss immer kochend sein.

Eine Pfanne erhitzen und die Hälfte der vorbereiteten Soße hineingießen.

Lassen Sie die Nudeln al dente abtropfen (ca. 2 Minuten vor der Packungsangabe), geben Sie sie in die Pfanne, würzen Sie sie mit der restlichen Tomatensauce und etwas Olivenöl und vermischen Sie sie mit Hilfe von zwei Gabeln.

Servieren Sie die Nudeln nach Belieben mit Tomatensauce, Grana Padano oder geriebenem Parmesan.