Rezept

Stellen Sie den Topf mit dem Wasser auf das Feuer. Wenn es kocht, Salz hinzufügen und die Nudeln wegwerfen.

In der Zwischenzeit die rote Zwiebel putzen und dabei die äußere Schale entfernen.

Die Schmalzscheibe in Streifen schneiden.

Schmalz und Zwiebel zusammen mit der Küchenmaschine fein zerkleinern.

In der Pfanne bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anbraten oder bis die Zwiebel fast geschmolzen ist.

Achtung: Geben Sie kein Öl oder Salz hinzu, da das Schmalz bereits salzig ist und bei der Hitze das Fett an der Stelle freisetzt, an der die Zwiebel gart.

Lassen Sie die Nudeln al dente abtropfen (2 Minuten vor der Packungsangabe), geben Sie sie zurück in die Pfanne und geben Sie etwas Kochwasser hinzu.

Heiß mit einer guten Prise Pecorino oder geriebenem Parmesan servieren.