Rezept

Die Zwiebel in sehr kleine Stücke schneiden.

In einer großen Bratpfanne mit hohem Rand die Zwiebel in etwas Öl anbraten.

Sobald es anfängt zu bräunen, eine halbe Tasse Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze langsam köcheln lassen, bis es gut getrocknet ist (dies dauert etwa 3 Minuten).

Anschließend das Tomatenmark, ein großes Glas Wasser und das von Hand zerkleinerte frische Basilikum hinzufügen.

Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.

Reiben wir den Caciocavallo.

Kochen Sie die Orecchiette in reichlich Salzwasser (geben Sie die Nudeln hinzu, nachdem das Wasser kocht).

Lassen Sie sie etwa zwei Minuten vor der empfohlenen Garzeit abtropfen.

Fügen Sie etwas mehr als die Hälfte des geriebenen Caciocavallo hinzu (dieser Vorgang erfolgt bei ausgeschalteter Flamme oder ohne Hitze) und ein paar weitere Basilikumblätter.

Lasst uns alles gut vermischen.

Übertragen Sie die Orecchiette auf ein Backblech.

Nivellieren Sie sie mit einem Löffel.

Zum Schluss bestreuen wir die gesamte Oberfläche mit reichlich geriebenem Caciocavallo.

Die Orecchiette im vorgeheizten Backofen bei 200 °C im Grillmodus etwa 10 Minuten garen.

Gebackene Orecchiette sind fertig, wenn sich auf der Oberfläche eine köstliche Kruste gebildet hat.