Ricetta

Mettere sul fuoco una pentola di acqua salata per cuocere la pasta.

Lavate la rucola, asciugatela e mettetela in un recipiente

aggiungere i pinoli

le noci

il Grana Padano

il pecorino romano

unite lo spicchio di aglio intero sbucciato

il sale e l'olio di oliva

mescolare bene

Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio d'oliva a filo fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida 

versate le tagliatelle quando l'acqua nella pentola ha raggiunto l'ebolizzione

Mettere a scaldare in una padella dell'olio di oliva

aggiungere i gamberetti e del pepe

scolare la pasta ancora la dente e versarla nella padella con i gamberetti

lasciare cuocere per circa un minuto

aggiungere il pesto di rucola e mescolarlo nella padella a fuoco lento per circa 30 secondi

ammorbidirlo mescolandolo con qualche cucchiaio di acqua di cottura

impiattare e servire

il piatto va accompagnato con un vino bianco