Recept

Till att börja, skär schalottenlöken och fräs den i en kastrull med två matskedar extra virgin olivolja.

När det är brynt, lägg riset i grytan och börja med rostningsfasen, som tar cirka 5 minuter.

Vänd riset så att det inte fastnar i grytan och kom ihåg att salta och peppra kornen redan nu.

När riset är rostat, blanda med ett glas vitt matlagningsvin och när alkoholen har avdunstat börjar du gradvis tillsätta den kokande grönsaksbuljongen.

Koka upp riset under konstant omrörning.

När den är klar, stäng av värmen och blanda den med smör och Castelmagno DOP i små bitar.

Smält osten väl och smaka av med salt och peppar om det behövs.

Din risotto med Castelmagno DOP är klar, njut av din måltid!