Recept

Skiva 1 liten lök i mycket fina bitar och krossa 1 vitlöksklyfta med det platta bladet på en kniv: på så sätt kan du skala den lättare.

Ta en tjockbottnad (eller non-stick) stålgryta, häll 2 matskedar extra virgin olivolja, den skivade löken och vitlöken i den, lägg den på en mycket låg låga och låt den fräsa.

När löken blivit genomskinlig och vitlöken gyllene tar du bort vitlöken.

Ta av grytan från värmen och, när såsen tappat sin starka värme, tillsätt tomatköttet (på så sätt slipper du stänk). Sätt tillbaka på värmen, blanda med en träslev, tillsätt sedan salt och peppar.

Koka såsen på medelvärme i cirka 10 minuter: såsen måste vara ganska flytande; 2 minuter innan du tar bort den från värmen, tillsätt de tvättade och hackade bladen av 1 basilikakvist.

Medan såsen kokar, låt en stor kastrull med vatten koka upp. Tillsätt saltet och häll pastan.

Rör om och låt koka upp igen så snart som möjligt, täck med lock. Koka pastan med en olockad gryta och en ihållande låga: vattnet måste alltid koka.

Hetta upp en panna och häll hälften av den beredda såsen inuti.

Låt pastan rinna av al dente (ca 2 minuter före angivelsen på förpackningen), lägg över den i pannan, smaka av med resterande tomatsås med lite olivolja och blanda med hjälp av två gafflar.

Servera pastan med tomatsås, efter smak, med grana padano eller riven parmesan.