Recipe

Skär löken i mycket små bitar.

Bryn löken i lite olja i en stor stekpanna med höga sidor.

Så fort det börjar få färg, tillsätt en halv kopp vatten och låt det sjuda sakta på låg värme tills det är väl torkat (det tar ca 3 minuter).

Tillsätt sedan tomatmassan, ett stort glas vatten och den färska basilikan, sönderdelad för hand.

Täck med lock och koka på medelhög värme i ca 30 minuter.

Låt oss riva caciocavallo.

Koka orecchiette i rikligt med saltat vatten (tillsätt pastan efter att vattnet har kokat upp).

Häll av dem cirka två minuter före den rekommenderade tillagningstiden.

Tillsätt lite mer än hälften av den rivna caciocavallo (denna operation kommer att göras med avstängd låga eller borta från värmen) och några fler basilikablad.

Låt oss blanda allt väl.

Överför orecchiette till en ugnsform.

Jämna till dem med en sked.

Vi avslutar med att strö hela ytan med rikligt med riven caciocavallo.

Tillaga orecchiette i en förvärmd ugn på 200°C i grillläge i cirka 10 minuter.

Ugnsbakad orecchiette blir klar när en läcker skorpa har bildats på ytan.