Rosta brödet

Du kan rosta brödet på en tallrik eller i en het panna, utan att tillsätta olja.
Du kan rosta brödet i ugnen med grillfunktionen i 200°C i 7-8 minuter, kom ihåg att vända skivorna halvvägs genom tillagningen. Om du inte har grillfunktionen kan du rosta den i statisk ugn på 200°C i ca. 15-20 minuter. De bästa bruschetterna är de med rostat bröd på grillen, om du har turen att ha en tillgänglig.

Bruschetta med ister di Colonnata, torkade tomater och olja.
Skär mycket tunna skivor av Lardo di Colonnata, lägg en skiva lardo di colonnata på den fortfarande varma brödskivan, lägg några torkade tomater ovanpå lardo di colonnata och tillsätt lite olivolja.

Bruschetta med tonfisk, Taggiasca oliver och olja
Lägg tonfisken på den rostade brödskivan (tidigare tömd på konserveringsoljan), dekorera med Taggiasca-oliverna och några skivor finhackad rödlök.

Bruschetta med Colonnata ister, pecorino ost och honung
Lägg ett par tunna skivor lardo di colonnata, utan att klämma dem, på skivorna av det fortfarande varma rostade brödet så att de kan mjukna lite och smälta.
Strö bruschettan med pecorino skuren i små bitar och tillsätt till sist en tesked honung.

Bruschetta med körsbärstomater, Taggiasca-oliver och basilika och olja
Tvätta först körsbärstomaterna och skär dem i 4-6 bitar vardera. Lägg dem i en skål, tillsätt lite oregano, 2 hackade vitlöksklyftor, basilikabladen tvättade och sönderdelade med händerna, lite olivolja, låt vila i ca 30 minuter.
Tillsätt 2 eller 3 matskedar körsbärstomater till varje brödskiva, garnera med Taggiasca-oliver och lite olivolja.

Bruschetta med smör och ansjovis
Bred en rejäl mängd smör på den rostade brödskivan och lägg på en ansjovisfilé.

Bruschetta med genuesisk pesto, körsbärstomater och pecorinoost och olja
Tvätta först körsbärstomaterna och skär dem i 4-6 bitar vardera. Lägg dem i en skål med lite olivolja och salt. Strö den rostade brödskivan med genuesisk pesto, tillsätt ett par teskedar körsbärstomater och lite pecorinoost i små bitar. Garnera med olivolja och basilika.

Bruschetta med kryddig gorgonzola och honung
Bred ut den kryddiga gorgonzolan på den rostade brödskivan och garnera med en tesked honung.

Bruschetta med tonfisk, körsbärstomater, lök, basilika och olja
Tvätta först körsbärstomaterna och skär dem i 4-6 bitar vardera. Lägg dem i en skål och tillsätt lite olivolja och salt.
Skär löken i små bitar och låt vila i kallt vatten i ca 20 minuter.
Lägg tonfisken (tidigare avrunnen från konserveringsoljan) på den rostade brödskivan, tillsätt ett par teskedar körsbärstomater och några skivor rödlök. garnera med olivolja och basilika.

Bruschetta med gorgonzola, mortadella och olja
Bred ut gorgonzolan på den rostade brödskivan, lägg i bitar av mortadella och garnera med olivolja.

Bruschetta med ansjovis, körsbärstomater, Taggiasca oliver och olja
Tvätta först körsbärstomaterna och skär dem i 4-6 bitar vardera. Lägg dem i en skål och tillsätt lite olivolja och salt.
Lägg 2 ansjovisfiléer på skivan av rostat bröd, tillsätt ett par teskedar körsbärstomater, garnera med Taggiasca-oliver och olivolja.

Bruschetta med olivpaté, salami, taggiasca oliv och grön oliv
Bred ut olivpastejen på den rostade brödskivan, lägg i salamin skuren i små bitar, garnera med en Taggiasca-oliv och en grön oliv.

Bruschetta med vitlök, olivpastej, körsbärstomater, basilika och olivolja
Tvätta först körsbärstomaterna och skär dem i 4-6 bitar vardera. Lägg dem i en skål och tillsätt lite olivolja och salt.
Gnid in skivan av rostat bröd med rå vitlök och bred sedan ut med olivpaté. Tillsätt 2 tsk körsbärstomater och garnera med basilika och olivolja.

Bruschetta med genuesisk pesto, körsbärstomater, olivolja och basilika
Tvätta först körsbärstomaterna och skär dem i 4-6 bitar vardera. Lägg dem i en skål och tillsätt lite olivolja och salt.
Bred ut den genuesiska peston på den rostade brödskivan, tillsätt 2 tsk körsbärstomater och garnera med basilika och olivolja.

Bruschetta med Cunza (lardo di colonnata och rosmarin)
Slå Colonnata-isteret i en mortel för att bilda en krämig blandning. Tillsätt under denna process en halv vitlöksklyfta och bladen på rosmarinkvisten, som också reduceras till små bitar och blir en del av degen. Bred ut blandningen på en fortfarande varm skiva rostat bröd.