Ricetta

Per cominciare, tagliate gli scalogni e fateli appassire in una pentola con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Una volta rosolato, mettete il riso nella pentola e iniziate con la fase di tostatura, che durerà circa 5 minuti.

Girate il riso in modo che non si attacchi alla pentola e ricordatevi di salare e pepare subito i chicchi.

Una volta tostato il riso, sfumate con un bicchiere di vino bianco da cucina, e quando l'alcool sarà evaporato, iniziate ad aggiungere poco alla volta il brodo vegetale bollente.

Portare a ebollizione il riso, mescolando continuamente.

Quando sarà pronto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il Castelmagno DOP a pezzetti.

Sciogliere bene il formaggio e condire con sale e pepe se necessario.

Il vostro risotto al Castelmagno DOP è pronto, buon appetito!