Receta

Pon una olla de agua con sal al fuego para cocinar la pasta.

Lavar la rúcula, secarla y ponerla en un recipiente

añadir los piñones

las nueces

el gran padano

pecorino romano

añadir el diente de ajo entero pelado

sal y aceite de oliva

mezclar bien

Empieza a batir todo a velocidad baja y poco a poco añade el aceite de oliva restante poco a poco hasta conseguir una crema bien mezclada y fluida.

añadir los tagliatelle cuando el agua de la sartén haya hervido

Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén

añadir las gambas y un poco de pimienta

escurrir la pasta mientras aún está al dente y verterla en la sartén con las gambas

dejar cocer alrededor de un minuto

agregue el pesto de rúcula y revuélvalo en la sartén a fuego lento durante unos 30 segundos

suavizarlo mezclándolo con unas cucharadas de agua de cocción

emplatar y servir

el plato debe acompañarse con un vino blanco